红萝卜牛肉饺子
红萝卜牛肉饺子的做法
步骤1
红萝卜用 擦菜器 擦成丝
步骤2
擦成丝的状态
步骤3
红萝卜擦成丝后 用菜刀剁碎
步骤4
拿一个保险袋子，底部用牙签戳几个小孔，将红萝卜汁挤出，因为本人家里没有纱布，所以用保鲜袋做。挤出的蔬菜汁可和面，这样有营养。
步骤5
将蔬菜汁放入面粉
步骤6
和面时，放入两个鸡蛋清，这样饺子皮劲，而且很煮出时，很光。
步骤7
剁牛肉时，先用刀背把肉筋打松。
步骤8
本人力气有限，所以将牛肉分小块剁碎。
步骤9
剁好后，放一勺生抽，一勺料酒，两勺香油，胡椒面、盐、适量。
步骤10
将葱姜切成菜末 放到肉上
步骤11
热锅 热油 油热后 泼向葱姜上
步骤12
做花椒水
步骤13
花椒水放凉
步骤14
加入花椒水，顺一个方向用力搅拌，使肉馅上劲。
步骤15
在拌好的牛肉馅中放入胡萝卜丝，搅拌均匀，此时再放一点盐，如果刚才腌肉时盐量多，就不用放了。
步骤16
面的颜色发暗，那是刚才用红萝卜汁和的面，将面团分成若干份，取一份，用盖子盖好，以免风干。
步骤17
中间戳个窟窿，方便揉成长条。
步骤18
搓成长条
步骤19
做成剂子
步骤20
擀饺子皮
步骤21
包好时，避免风干，用最大的保鲜袋撕开，撕好后，盖住饺子。步骤22
做一锅水，水开后下饺子。一边下饺子一边用笊篱顺一个方向轻推防止粘锅底。盖上锅盖，等水开了，添半碗凉水，水再次烧开再添半碗凉水，共添三次水。待饺子全都浮起来，鼓鼓的，就可以捞出来吃。红萝卜牛肉饺子的烹饪技巧
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