酸豆角肉丁
这是道南方人常吃的菜，本人东北的，机缘巧合，在网上看到别人夸赞酸豆角好吃，还可以自己腌制，就自己动手腌制了本道菜谱的主料。还好，不太难。
酸豆角肉丁的做法
步骤1
准备大概一斤的酸豆角步骤2
将肉切成丁，冻肉比较容易切。
步骤3
锅热放油，油不宜过少，大概炒菜勺子大半勺，加姜末和肉丁炒熟，放葱花煸出香味，加少量酱油，给肉上色，放入酸豆角，煸炒一会儿，加水，没过豆角，大火烧开转小火炖至20～30分钟，大火收汁。装盘。酸豆角肉丁的烹饪技巧
因为腌制过程已经放入大量精盐，炒菜时，可以不必放盐了。另，酸豆角腌制时间长会比较酸，不太能吃酸的，可以用凉水泡一天，期间多换换水，能减轻酸度。