诗文 | 蛋黄酥 |
释义 |
蛋黄酥蛋黄酥的做法![]() 步骤1 一个鸡蛋,一勺半糖![]() 步骤2 一勺炼奶![]() 步骤3 黄油![]() 步骤4 打发,刚开始是这样![]() 步骤5 打到差不多这样(我没有打蛋器所以不知道能不能打发成功,不过这样也可以做)![]() 步骤6 一平勺糯米粉![]() 步骤7 两大勺两平勺面粉![]() 步骤8 搅拌到稍微有点固体,不要太硬也不要太水,搅拌后有点黏![]() 步骤9 先放入冷冻,到不黏即可![]() 步骤10 糯米粉炒熟![]() 步骤11 熟蛋黄加入黄油芝士片(芝士片用量伊个人口感调整)一勺炼奶,不加炼奶可以加些炒熟的糯米粉,这样吃起来口感更像馅蛋黄,蛋清可以用酱油腌制,要吃的时候煮在汤里,很好吃![]() 步骤12 取出,滚上炒熟的糯米粉,切段步骤13 滚圆,如果回温后的面粉还是很黏手就再放入冰箱里冷藏一会![]() 步骤14 蛋黄馅到入盘中放入烤箱烤一下,大约五分钟(这样好吃又不黏手)![]() 步骤15 面团包上蛋黄馅就可以放入烤箱烤,时间要自己定(我家烤箱没有调温度的)![]() 步骤16 烤好后放凉,酥酥的像曲奇一样很好吃。蛋黄酥的烹饪技巧 |
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