我的私房小龙虾

步骤1

第一次写菜谱，可惜吃完了才想起来，只剩下锅里这一点点了，因为像素的原因，颜色也不太好看。亲们将就下看了。呵呵下面言归正传了。第一步：清洗小龙虾，我家买的是大运河的小龙虾，野生的，但也很脏。清洗很费时间，自己在家吃的就是干净卫生，用旧的牙刷刷干净龙虾，然后再剪去小爪，然后再用流动的水使劲冲洗。第二步，把清洗干净的小龙虾，晾干，这面再准备配料：葱、姜、蒜。（个人认为小龙虾本身是很鲜美的了，没必要再放什么味道重的配料，不然把小龙虾本身的鲜美味道都遮住了，吃的就剩麻、辣，就没多大意思了）热锅凉油，放姜片、蒜瓣，爆香，闻到香味以后放入晾干的小龙虾（晾干的小龙虾放油锅不会溅油出来）不断翻炒，让每个龙虾都被油炸到，（用油是平时炒菜的两倍，小龙虾被油炸过后外焦里嫩，肉会很紧有嚼劲，不会很散）颜色变红以后放入少许料酒，翻动几下，在放入少许醋，再次翻动几下，在放入六月鲜酱油，然后放水，用大火烧开，尝下咸淡，因为我吃盐浅放了酱油我感觉没必要再放太多盐，现在可以转中火慢慢烧，等到水少了一半，再放一勺糖，再转大火收汁。出锅装盘～～我烧了一锅，就剩这一点留给孩子吃的。其他的都被我们大人吃光光啦。