肉松饼的正宗做法、低筋面粉、鸡蛋液、无盐黄油、糖粉、肉松、怎么做-菜谱宝典

步骤1

材料集合图。

步骤2

黄油切小块，室温软化。

步骤3

室温软化黄油的时候，低筋面粉过筛，撑好糖粉和鸡蛋液。

步骤4

黄油软化到用手指一按就有一个坑的状态。加入糖粉，稍微搅拌下然后电动打蛋器先低速打发，让黄油和糖粉混合。然后再高速打发5分钟左右。

步骤5

打发至黄油颜色变白，体积变蓬松，羽毛状。用刮刀将盆子周围飞溅出来的黄油刮下，打蛋器低速搅打几圈混合均匀。

步骤6

40g鸡蛋液分三到四次加入黄油内，每次低速搅打一分钟左右。要分次加入，一次性加入容易油水分离。

步骤7

过筛的低粉加入黄油鸡蛋糊内，搅拌均匀成团。

步骤8

盖上保鲜膜，冷藏30分钟。因为面团比较软为了方便后续操作所以要冷藏先。

步骤9

冷藏好面团拿出，分成25g/个小团。揉圆，按扁。不用太薄稍微按扁点就好了。

步骤10

放上肉松。肉松不要放太多不然容易破开。

步骤11

然后利用虎口慢慢收起来。要小心点因为皮比较软容易破。

步骤12

收口后稍微揉两下揉圆即可。

步骤13

包馅的时候就可以预热烤箱了，180度10分钟。入烤箱170度20分钟，然后180度10分钟上色。大家可以烤之前表面刷蛋液这样子上色会更好。

步骤14

成品图。

肉松饼