小炒肚丝的正宗做法、熟猪肚、胡萝卜、泡发黑木耳、青/红辣椒、生姜、蒜瓣、料酒、头道酱油、盐、水淀粉、香麻油、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

小炒肚丝的用料

熟猪肚 1块

胡萝卜

泡发黑木耳

青/红辣椒

生姜

蒜瓣

料酒

头道酱油

盐

水淀粉

香麻油

小炒肚丝的做法

步骤1

将制熟猪肚片放置案板，切成条丝状。(猪肚清洗方法详见博文:已推荐到美食博客，点击查看更多精彩内容猪肚怎么洗？冬日暖身汤：胡椒猪肚芸豆汤)

步骤2

将胡萝卜洗净刨皮，对半剖开后，斜切小长片，生姜切小片，蒜瓣去皮切片，青/红椒冼净去蒂斜切成片（不能吃辣的，可将切片辣椒浸泡清水，去除辣椒籽以减轻辣度）。

步骤3

炒锅烧热注油，油温起来后将姜片、蒜片，及辣椒片下入锅中煸炒。

步骤4

将锅中材料煸香煸透后，将胡萝卜片入锅烩炒，将泡发黑木耳搓洗干净，控水后也下入锅中翻炒均匀。

步骤5

将切好的猪肚丝倒入锅中，与锅中材料翻炒均匀，锅中调入料酒、头道酱油，盐烩炒均匀。

步骤6

将锅中材料、调料大火翻炒均匀，淋上水淀粉勾个薄芡，淋少许香麻油兜匀出锅。