宇治抹茶蛋糕卷
一直听说宇治抹茶粉的大名，这次让人带了丸久小山园的五十铃回来，这家的比宇治家的苦一点，不过蛋糕做出来倒是很香，没有苦味。
抹茶蛋糕卷的做法
步骤1
准备材料。之前忘记拍了，合照的时候又忘了拍抹茶粉，只能拼图啦。
步骤2
蛋清蛋黄分离。记得蛋白要加入无水无油的盆。
步骤3
蛋黄加30g糖，搅拌均匀。
步骤4
加入水和油，搅至糖完全溶解
步骤5
抹茶粉和面粉过筛，加入蛋黄糊。嗯……这步又忘记拍了……
步骤6
搅到拿起打蛋器面糊滴落有明显痕迹即可。
步骤7
蛋清打至粗泡
步骤8
分三次加入40g糖，打至湿性发泡。
步骤9
像这样倒扣不会滴落就好，不要过分打发。
步骤10
取一刮刀蛋白糊加入蛋黄糊，拌匀。将剩下的蛋白糊加入，翻拌均匀。
步骤11
烤盘铺纸
步骤12
蛋糕糊倒入烤盘，用刮刀铺平
步骤13
烤箱预热200℃，中层，上下火，烤15分钟左右，闻到香味了就可以了。
步骤14
蛋糕取出，趁热将油纸撕掉。
步骤15
两面都包上保鲜膜，放凉。
步骤16
淡奶油200g加入10g糖，打发。
步骤17
待蛋糕体凉后抹上奶油，记得一边留一部分空白不要涂奶油。
步骤18
轻轻将蛋糕卷起，包上保鲜膜。放入冰箱定型。
步骤19
一小时后取出切片。要切的漂亮记得要切一刀，把刀擦干净才能切下一刀。抹茶蛋糕卷的烹饪技巧
我家的烤箱温度偏低，自己做可以适当降低烤箱温度。我不噬甜，淡奶油和糖按20比1的量做出来感觉正好，喜欢吃甜的人可以换成10比1的比例。蛋白记得不要过分打发，否则蛋糕烤好卷起来会开裂的。