劲爆鸡米花
最近肯德基，麦当劳，必胜客都出事了，原来大品牌的洋快餐食品安全问题也很严重。可是孩子哪管这些，他们只要口感好，好吃就行，所以做母亲的就要想办法了。从今天开始最近将推出肯德基系列，一解丫头的小馋嘴，首先从劲爆鸡米花开始
劲爆鸡米花的做法
步骤1
鸡胸脯肉洗净，切丁。
步骤2
放入一个蛋清（蛋黄留着，还用呢），多些胡椒，盐，糖，生抽，少许料酒拌匀腌制一会，半小时就好（我是上午买的菜就处理了直接用保鲜膜封起来放冰箱了，准备晚上做）。
步骤3
腌好的鸡肉放淀粉里走一遭
步骤4
在把它们放留下的蛋黄液中走一遭
步骤5
还要再到面包糠里走一遭
步骤6
还要油锅走一遭呢。（炸制时一般热油下锅，大火变色就捞出，控油）
步骤7
这就完了吗？没，等鸡丁稍冷还需要二进油锅呢，这一次也基本就是两分钟左右，鸡丁变成金黄色捞出。
步骤8
洒点椒盐或蘸着番茄酱都是孩子们的最爱！劲爆鸡米花的烹饪技巧
炸制品，如果想透，脆而不老，基本都是炸两次，第二次等稍凉再下锅，而且捞出要快，一定要没关火的时候捞出控油，如果先关火再捞，油会回到食品里。这样炸出的东西会太油腻，我们这里的方言叫“吃油或回油”