沈阳辣炒鸡架
沈阳辣炒鸡架的做法
步骤1
鸡架清理干净，切块，鸡架上的脂肪剪下备用。
步骤2
备足辣椒
步骤3
香菜，葱切段
步骤4
用鸡架上的脂肪提取动物油，用动物油更加美味。等到水分靠干变澄清时，捞出干瘪脂肪块。
步骤5
加入辣椒段，葱段，若有可以加入蒜姜去腥，在锅中爆香。
步骤6
加入半控干鸡架，翻炒。加入老抽炒色，加入料酒，盐，醋糖，翻炒，孜然，鸡架入锅有水分，小火翻炒至入味。至水分慢慢减少时，大火收汁。
步骤7
出锅前，加入香菜，若喜欢甜口可稍微加点糖。