诗文 | 爆炒花蛤 |
释义 |
爆炒花蛤大部分的食材在川菜厨师的手中都能呈现麻辣鲜香的味道,花蛤也不例外,也许你喜欢素炒或者炖汤,但是在我这里,一定要有大味才行! 爆炒花蛤的做法![]() 步骤1 买回来的花蛤在加盐的水中养半天,使其吐沙。然后烧热水煮一下,煮至刚开口就捞起来过凉水,再在流水下一个一个地将花蛤内外洗干净。![]() 步骤2 大葱切段,姜蒜切粒,干辣椒剪段,准备生抽、蚝油、料酒、豆瓣酱。![]() 步骤3 热锅油温后放入花椒炒出香味后将花椒捞出扔掉。![]() 步骤4 下姜蒜、干辣椒、大葱的葱白、豆瓣酱炒香。![]() 步骤5 放入处理好的花蛤翻炒。![]() 步骤6 翻炒过程中烹入料酒、生抽、蚝油炒匀。![]() 步骤7 加入绿色的葱叶部分,翻炒均匀后起锅。![]() 步骤8 一口一个,开吃吧!爆炒花蛤的烹饪技巧花蛤不宜炒过久,以防肉质部分脱落! |
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