爆炒花蛤

大部分的食材在川菜厨师的手中都能呈现麻辣鲜香的味道，花蛤也不例外，也许你喜欢素炒或者炖汤，但是在我这里，一定要有大味才行！

爆炒花蛤的用料

步骤1

买回来的花蛤在加盐的水中养半天，使其吐沙。然后烧热水煮一下，煮至刚开口就捞起来过凉水，再在流水下一个一个地将花蛤内外洗干净。

步骤2

大葱切段，姜蒜切粒，干辣椒剪段，准备生抽、蚝油、料酒、豆瓣酱。

步骤3

热锅油温后放入花椒炒出香味后将花椒捞出扔掉。

步骤4

下姜蒜、干辣椒、大葱的葱白、豆瓣酱炒香。

步骤5

放入处理好的花蛤翻炒。

步骤6

翻炒过程中烹入料酒、生抽、蚝油炒匀。

步骤7

加入绿色的葱叶部分，翻炒均匀后起锅。

步骤8

一口一个，开吃吧！

花蛤不宜炒过久，以防肉质部分脱落！

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