三杯鸡
三杯鸡的做法
步骤1
鸡腿去骨切块，入凉水焯一下备用。水中可放两片姜片去腥步骤2
切好辣椒，葱姜蒜备用，另取一碗调汁，将米酒、酱油、糖按上述比例倒入碗中（中途不加水，所以米酒可多放些）步骤3
热锅，倒油，爆香葱姜蒜和辣椒，倒入鸡肉翻炒步骤4
倒入调好的汁翻炒，大火煮开后改小火，盖上锅盖焖煮一会
步骤5
待锅中汤汁浓稠，撒一把九层塔，翻炒几下出锅。九层塔是罗勒叶的一种，如图。
步骤6
完成~三杯鸡的烹饪技巧
1.九层塔用其他罗勒叶代替也行，淘宝几块钱可以买一大把，气味还是比较浓郁的，勿放太多；2.做这道菜不加水，米酒和酱油放的较多，因此不需要放盐；3.在餐厅吃过加了甜椒甚至土豆的做法，也不错，配菜可以按自己的口味添加，但九层塔是必不可少的；4.鸡肉炒出油，把鸡皮炒焦会更香~