私房麻辣凤爪
每次买菜的时候就会这个那个都想买。结果买回来时间长了就坏了
好比上次买了那么多鸡爪一样，这次去逛超市又买了好多回来
本来打算做泡椒凤爪的，结果忘记买泡椒，在冰箱里也放了那么久
我在家已经连续五天木有去菜市场买菜了，所以就拿出来折腾上了，恰巧很想吃辣，就决定做介个啦
真的好好吃呀，就是太辣了一点。。。
麻辣凤爪的做法
步骤1
鸡爪买回来解冻好，用温水清洗干净备用
步骤2
所有鸡爪一个个用剪刀剪去指甲，在斜着一分为二，这样不会很大个摆盘夸张，关键的是啊更好的入味哦
步骤3
锅里上水，放入切好的鸡爪，再倒入适量的料酒，煮开，会有泡沫，用勺子舀开，再用温水清洗干净
步骤4
再用凉水冲一遍，沥水备用
步骤5
准备好所有需要的香料:香叶，八角，小茴香，花椒，桂皮。豆蔻
步骤6
生姜切片，大蒜不要切太小哦
步骤7
锅里上油烧至五成热，放入大蒜瓣和生姜片炒香
步骤8
转小火，再放入刚刚准备的所有香料多炒一会儿
步骤9
再放入干辣椒段一起炒，一般干辣椒在下锅之前我会用凉水过一下，这样不容易糊和变黑色
步骤10
倒入适量的清水，可以稍微多一点哦，我喜欢软软的，糯糯的再放入三勺半生抽，孜然粉，十三香，半勺老抽
步骤11
再放入少许盐和少许白糖
步骤12
再放入沥好水的鸡爪，大火煮开后转小火
步骤13
家里正好有一小把蒜薹，想着也浪费，就决定也放入鸡爪里，不仅调色还调味儿，哈哈，绝不浪费
步骤14
汤汁还剩多一点的时候放入准备好的蒜薹搅匀继续煮
步骤15
锅里汤汁收的差不多的时候转大火，再洒入少许白芝麻，快速炒匀就可以啦
步骤16
好吧，今天手抖了下结果辣椒放多了，辣死我了，因为我家的辣椒都是超级变态辣类型的 不过真的很好吃，一把鼻涕一把眼泪的也要继续吃。。。
步骤17
这么大一锅我是一顿一个人解决啦，不仅可以待客用，而且还可以当看电视时当零食吃哦。。麻辣凤爪的烹饪技巧
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