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诗文 银丝天鹅泡芙
释义

银丝天鹅泡芙

以前经常做泡芙,在豆果里看到很多朋友做的天鹅泡芙,今天我也动手试试,加了拉丝效果,超级的棒!

银丝天鹅泡芙的用料

黄油 50g 水 100ml
盐 适量 低筋面粉 60g
全蛋 2个 糖(面糊用) 5g
糖(拉丝用) 50g 巧克力 少许
奶油 少许

银丝天鹅泡芙的做法

银丝天鹅泡芙#青春食堂#的做法图解1

步骤1

准备好材料备用
银丝天鹅泡芙#青春食堂#的做法图解2

步骤2

将黄油软化、切成小块和盐、糖、水一起放入锅内,用中小火煮至黄油融化成液体,水沸腾
银丝天鹅泡芙#青春食堂#的做法图解3

步骤3

马上关火,立即倒入低筋面粉,用铲子划圈搅拌,使所有面粉都被均匀烫到,变成面团。
银丝天鹅泡芙#青春食堂#的做法图解4

步骤4

面团倒入大盆里,摊开凉至不烫手,将2个鸡蛋打散,分次少量加入蛋液,每次都用打蛋器搅打均匀。
银丝天鹅泡芙#青春食堂#的做法图解5

步骤5

直至面团完全吸收蛋液,面糊变得光滑细腻。用刮刀刮起面团呈倒三角状,但不滴落就可以
银丝天鹅泡芙#青春食堂#的做法图解6

步骤6

准备2个不一样的裱花嘴,将面糊装入裱花袋,烤盘上铺上油纸,在上面挤上翅膀,用牙签挑出翅膀形状,头和脖子挤出S字型就可以(本来试验过S型比2字更好看)再挤出身体
银丝天鹅泡芙#青春食堂#的做法图解7

步骤7

烤箱预热,以上火170,下火150烤中层烤25分钟后,放烤箱焖一分钟取出
银丝天鹅泡芙#青春食堂#的做法图解8

步骤8

烤好的泡芙,先把脖子和翅膀用融化的巧克力粘上,肚子挤上奶油,用牙签粘上巧克力点上天鹅的眼睛
银丝天鹅泡芙#青春食堂#的做法图解9

步骤9

锅里倒入一点水加入白糖,用中火熬成糖浆,中间要不停用木铲搅拌,以免粘锅。转小火,用铲拉出丝状裹上天鹅上(拉丝是一个技术活,新手可以先拿一张油纸先练习一下,熬好的糖浆非常的烫,为了做这个美丽天鹅,手被烫了好几次,所以要注意安全!)
银丝天鹅泡芙#青春食堂#的做法图解10

步骤10

拉丝的天鹅泡芙,美的冒泡,我都舍不得下口,静静午后一杯咖啡,欣赏美丽天鹅
银丝天鹅泡芙#青春食堂#的做法图解11

步骤11

成品图

银丝天鹅泡芙的烹饪技巧

泡芙在烘烤中途千万不可以打开烤箱,如果面团突然遇冷会回缩不再膨胀了

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更新时间:2025/2/6 7:13:41