绿豆糕的正宗做法、去皮绿豆、细砂糖、蜂蜜、玉米油、淀粉、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

绿豆糕的用料

去皮绿豆 250g

细砂糖 85g

蜂蜜 50g

玉米油 90g

淀粉适量

绿豆糕的做法

步骤1

直接购买去皮绿豆可以节省时间而且做出来绿豆糕也漂亮。去皮绿豆泡水24小时左右。

步骤2

泡水过程中记得常换水。我大约换了七八次。泡好后绿豆淘洗干净。开始蒸。我是选择电饭煲蒸比较方便不用看着火。大约蒸一小时。

步骤3

蒸好后的绿豆拿出来放到器皿中，最好是这种不锈钢碗。

步骤4

然后用木勺子或者其他器皿压碎，压细腻。

步骤5

之后拿出不粘锅子，使用小火倒入玉米油90克。之后把压好的绿豆全部倒入。慢慢炒匀。这个时候不要着急最好用两把铲子比较好慢慢炒让绿豆沙充分吸收油。

步骤6

等到绿豆沙充分吸收干净油了之后倒入蜂蜜和白砂糖。我选了细砂糖这样容易化点。也是慢慢的炒匀。然后就会变成粘性的一团。

步骤7

把绿豆泥稍微晾凉不要那么烫手的时候分成一个个小份。这样凉的比较快。

步骤8

磨具脱模可以选择刷一层芝麻油也可以选择撒点干淀粉。我都试过感觉还是撒淀粉更加好脱模。而且不会有股麻油的味道。

步骤9

把绿豆泥一个个压近磨具。记得旁边都要刮干净才方便脱模。

步骤10

撒淀粉的绿豆糕脱模后就是会有一层白白的在上面。不过不影响口感。

步骤11

这样一份大概做了那么多个。

步骤12

最后放进冰箱冷藏口感最佳。