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诗文 土豆茄子炖豆角
释义

土豆茄子炖豆角

外公外婆最近在我家,两位都已经80多高龄,吃点热乎乎的炖菜很舒服。

土豆茄子炖豆角的用料

土豆 茄子
豆角 八角
花椒 大葱
干辣椒 酱油
大蒜

土豆茄子炖豆角的做法

土豆茄子炖豆角的做法图解1

步骤1

主要食材
土豆茄子炖豆角的做法图解2

步骤2

豆角去筋掰成小段,洗净备用。土豆切成小块,泡在清水里备用。茄子切成小条,放入适量盐腌制。
土豆茄子炖豆角的做法图解3

步骤3

葱蒜切沫,干辣椒切段,再用热水壶烧一壶热水备用
土豆茄子炖豆角的做法图解4

步骤4

热一下炒锅,放适量油,放入土豆煎。煎至金黄,盛出备用

步骤5

添适量油,小火放花椒干辣椒爆香,再依次放入蒜葱
土豆茄子炖豆角的做法图解6

步骤6

放入豆角翻炒 中火 黑乎乎的颗粒是我们这边的一种香料,不太懂学名是什么就不介绍了。后来导致整个菜有点黑黑的颗粒就是它啦,很提味的。
土豆茄子炖豆角的做法图解7

步骤7

茄子被盐腌出的水倒掉,把茄子放入锅中与豆角一起翻炒
土豆茄子炖豆角的做法图解8

步骤8

放入煎过的土豆,倒入刚刚准备好的开水,放入八角,盐,适量酱油。如果有炖肉炖鸡调料包也可以一起放入,还可以用茶包,小火盖好锅盖炖。如果没有准备好开水,倒冷水也可以,倒进去以后先大火煮开,再转小火炖。炖20分钟左右,炖的时候要小心糊锅。
土豆茄子炖豆角的做法图解9

步骤9

出锅前再放点醋(山西人喜欢吃醋)不喜欢可以忽略这一步。热乎乎烂乎乎软乎乎的土豆茄子炖豆角就好啦,老少咸宜,配米饭面条都合适。

土豆茄子炖豆角的烹饪技巧

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更新时间:2024/12/26 3:30:55