老北京糊塌子
老北京糊塌子的做法
步骤1
西葫芦切去尾部，从中间剖开，去掉籽。
步骤2
处理好的西葫芦擦丝，擦到西葫芦把即可。
步骤3
葱切成葱花备用
步骤4
把鸡蛋，葱花放入西葫芦丝里，放入半勺盐。
步骤5
搅拌均匀后放入面粉，面粉分3-4次放入
步骤6
搅拌成浓稠的面糊（如图）
步骤7
可以摊制了！预热好的平底锅放入少许油，舀一大勺面糊至锅里。
步骤8
快速用平铲抹平，抹匀。
步骤9
当你发现糊塌子表面略微成熟，轻晃不粘锅，面饼可晃动，即可翻面
步骤10
翻过来后大概是如图这样，待另一面成熟焦黄即可
步骤11
成品的颜色
步骤12
重复以上步骤直至摊完所有面糊。老北京糊塌子的烹饪技巧
面粉用的多少取决于西葫芦的大小和老嫩程度，请自行调节，只要调成如图的稀稠程度就可以。我这次摊了6寸大小的15张，够一家三口吃的。