纸杯小蛋糕
纸杯小蛋糕的做法
步骤1
把蛋黄和蛋清分离出来。（保证容器无油无水）
步骤2
打发蛋清：分三次放入60g细砂糖打发，蛋清打发成硬性发泡（如左起第三图）筷子插进去不会倒就可以了。
步骤3
把牛奶和色拉油分别放入微波炉加热1分钟，将加热过的牛奶中放入20克细砂糖搅拌至融化，再把加热的色拉油倒入牛奶中用手动打蛋器打至完全融合。
步骤4
蛋黄内加入2g盐用电动打蛋器打散，分次倒入牛奶和色拉油的混合液，打发均匀。
步骤5
把混合均匀的泡打粉和低筋粉筛入上一步的混合液中，用橡皮铲切拌均匀，拌成顺滑的面糊。（切忌画圈）
步骤6
把面糊倒入纸杯中，烤箱调为200°上下加热预热5分钟，把倒好的面糊放入烤箱，烤15分钟即可。纸杯小蛋糕的烹饪技巧
在放入打发好的蛋清之前还可以根据个人口味放入椰蓉、泡好的葡萄干或者瓜子仁，味道会更好哦！