咖啡奶油纸杯蛋糕
同事生日，跟我预定了纸杯蛋糕。这是我人生中第一笔定单啊！超级激动的同时，也一直在研究怎样的蛋糕坯最好吃。试过海绵、玛芬，口感都偏硬，最后决定用戚风蛋糕，果然比较柔软。同事很喜欢！
咖啡奶油纸杯蛋糕的做法
步骤1
咖啡粉加入水中，搅拌均匀。
步骤2
蛋黄中加10克细砂糖，搅拌均匀，倒入植物油，边倒边搅拌。
步骤3
将咖啡液倒入蛋黄中，边倒边搅拌。
步骤4
筛入低粉，从下往上翻拌均匀。
步骤5
蛋清加几滴醋，分三次加糖，打至干性发泡。提起打蛋器有直立的尖角。
步骤6
蛋白霜分三次加入蛋黄糊中，切拌均匀。
步骤7
拌好的面糊装入纸杯中，七分满。
步骤8
纸杯入烤箱，150度，中层，35分钟左右。
步骤9
淡奶油加糖，隔冰水打至可以裱花的硬度。
步骤10
将奶油装入裱花袋，用8齿花嘴，在蛋糕上从外至内挤一圈。
步骤11
边面撒上糖针装饰。咖啡奶油纸杯蛋糕的烹饪技巧
我用的是白咖啡，所以颜色偏淡，也可以用摩卡咖啡。蛋白要打到干性发泡。出炉的时候要震几下，这样蛋糕就不容易塌陷了。