咖啡奶油纸杯蛋糕

同事生日，跟我预定了纸杯蛋糕。这是我人生中第一笔定单啊！超级激动的同时，也一直在研究怎样的蛋糕坯最好吃。试过海绵、玛芬，口感都偏硬，最后决定用戚风蛋糕，果然比较柔软。同事很喜欢！

咖啡奶油纸杯蛋糕的用料

步骤1

咖啡粉加入水中，搅拌均匀。

步骤2

蛋黄中加10克细砂糖，搅拌均匀，倒入植物油，边倒边搅拌。

步骤3

将咖啡液倒入蛋黄中，边倒边搅拌。

步骤4

筛入低粉，从下往上翻拌均匀。

步骤5

蛋清加几滴醋，分三次加糖，打至干性发泡。提起打蛋器有直立的尖角。

步骤6

蛋白霜分三次加入蛋黄糊中，切拌均匀。

步骤7

拌好的面糊装入纸杯中，七分满。

步骤8

纸杯入烤箱，150度，中层，35分钟左右。

步骤9

淡奶油加糖，隔冰水打至可以裱花的硬度。

步骤10

将奶油装入裱花袋，用8齿花嘴，在蛋糕上从外至内挤一圈。

步骤11

边面撒上糖针装饰。

我用的是白咖啡，所以颜色偏淡，也可以用摩卡咖啡。蛋白要打到干性发泡。出炉的时候要震几下，这样蛋糕就不容易塌陷了。

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