莲蓉蛋黄月饼
莲蓉蛋黄月饼的做法
步骤1
转化糖浆加枧水搅拌均匀 再加花生油搅拌均匀 〈分3次加入〉 筛入300g中粉 揉成光滑的面团 包保鲜膜静置一个小时以上
步骤2
什么馅都可以 皮和馅的比例 是3比7 我包50g的月饼 皮15g 馅35g
步骤3
包的时候 可以用玉米淀粉防粘 关于怎么包 可以去优酷搜索视频 学习怎么包
步骤4
烤箱预热200度 烤8分钟 拿出来放凉 刷层蛋液 〈一个蛋黄一勺蛋清几滴清水〉
步骤5
蛋液不要刷太多 然后再放回烤箱 上色后就可以出炉
步骤6
成品 蛋黄都流油了 等待两三天回油