超详细手擀面+木耳蘑菇西红柿卤
外婆是北方人，会做面食。她已经好久没有做面条了。我说外面的面条吃着不放心，自己做的不添加什么东西。她听着在理，答应了我做这个手擀面和卤的示范。纯原创。面粉，水都是外婆自己凭感觉放的，我帮她称了称，好做菜谱记录。
木耳蘑菇西红柿卤的做法
步骤1
面粉500g
步骤2
倒入面包桶中，放入一个鸡蛋。
步骤3
水我就放了210g,还有10g没放。放水的多少是看自己的面吸水性怎么样。不一定全部放完。
步骤4
放盐。
步骤5
面包机自动和面。15分钟。
步骤6
和面的时候准备卤。肉切片。
步骤7
洗蘑菇。把有土的地方用剪刀弄掉，然后用牙刷轻轻的把其余地方的土刷掉。
步骤8
蘑菇切片，再切点姜片。
步骤9
木耳泡发。
步骤10
西红柿烫皮，去皮。
步骤11
西红柿切小块。
步骤12
黄瓜片。
步骤13
炒肉片。
步骤14
蘑菇木耳一起炒，再放入水煮。煮出来的汤有用。
步骤15
生菜切小。
步骤16
锅中刚刚煮的汤留着，放肉片，黄瓜片，西红柿。在放酱油，香油，水。煮开。
步骤17
面15分钟好了。拿出醒15分钟。用湿的布或者保鲜膜盖上。
步骤18
面团醒好了，再揉一下。外婆说怎么看好了就是把里面的面掰出来揉，很容易揉成光滑的面团就好了。
步骤19
面团切成两份。垫子上撒上面粉。
步骤20
这个是外婆弄了一次的。弄得好快，来不及看。再撒上面粉。
步骤21
先把面包起来。
步骤22
就像这样。然后手先把面往下揉，再移上去，再手往两边把面往下揉，再移上去。力道要均匀。反复两次再摊开撒点面，一直这样重复。直到面的厚度达到你想要的厚度。就可以停了。
步骤23
然后把面一层一层的叠起来。休息看图。上面一层要比下面一层的窄。
步骤24
呐，上面一层比下面一层窄。
步骤25
最终叠好就是这样的。两边都是上面的比下面的窄。
步骤26
然后就是切切切，刀需要快刀。宽窄自己定。个人喜好。
步骤27
弄好的面条，一根一根的，面条很长的。。如果你是一小段一小段的，你绝对没好好看我的菜谱。
步骤28
怎么弄面？先抓上面的一层，往上提。
步骤29
然后手从中间抓住。
步骤30
抖两下，把面粉抖掉。好了。
步骤31
就这样。
步骤32
这样的。中间是不断的啊！
步骤33
煮面。
步骤34
面好了在碗了美美的放好。
步骤35
刚刚做好的卤里放生菜煮开。就好了。倒在面上吧！
步骤36
香味诱人啊！颜色也好看。
步骤37
成品2。
步骤38
拌好开吃。木耳蘑菇西红柿卤的烹饪技巧
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