剁椒胡豆炒鸡蛋
我比较爱吃胡豆，发现它具有健脾益气、祛湿、抗癌的功效时，我就更爱吃胡豆了。在胡豆快要下市的时候，咱得多买些吃。嘿嘿~！
剁椒胡豆炒鸡蛋的做法
步骤1
胡豆剥壳，洗净后，沥干水分；建议胡豆现吃现剥；
步骤2
鸡蛋磕进碗里，调入适量盐，打散备用；
步骤3
锅里清水烧开，将胡豆放进锅里焯水几分钟；
步骤4
炒锅烧热后，倒入适量油烧热；
步骤5
将蛋液倒进锅里，用铲子、筷子等，将蛋液迅速地捣成小块；
步骤6
蛋块铲出后，将胡豆放进锅里翻炒；
步骤7
放入适量剁椒；
步骤8
调入适量盐；
步骤9
倒入适量清水（或者高汤），焖煮一会儿；
步骤10
汤汁收干时，倒入蛋块翻炒；
步骤11
调入适量鸡精；
步骤12
关火，翻炒均匀；出锅，装盘。剁椒胡豆炒鸡蛋的烹饪技巧
因为蚕豆不易消化，因此脾胃虚弱者不宜多食，一般人也不要吃得过多，以免损伤脾胃，引起消化不良。还有蚕豆不宜生吃；