酸辣鸡翅
酸辣鸡翅的做法
步骤1
冷冻鸡翅用冷水浸泡三个小时左右，中间间隔一个小时换一次水；在鸡翅背面划上几刀；
步骤2
加入生姜和大蒜碎用手揉搓一下鸡翅后放入碗里；
步骤3
加入一勺料酒，一勺酱油，小半勺黑胡椒粉和半勺白糖后搅拌均匀
步骤4
盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一个小时到三个小时；
步骤5
三大勺炒熟的白芝麻放入搅拌器磨成粉倒入一个碗里；
步骤6
加入两勺韩式辣椒酱；挤入半个柠檬的汁；加入一点点盐和小半勺白糖； 加入一勺辣酱油搅拌均匀备用；
步骤7
把腌制的鸡翅从冰箱里拿出，加入冷水没过鸡翅；上锅蒸15分钟；把鸡翅拿出；
步骤8
把碗里的汤汁倒入锅里；汤汁煮开后加入上面调好的酱汁；
步骤9
不断搅拌锅里的汤汁;汤汁变得浓稠时淋上香油；
步骤10
把汤汁浇在鸡翅上就大功告成了。酸辣鸡翅的烹饪技巧
1.冷冻的鸡翅最重要是去腥，所以一要浸泡去除杂质和血水，时间最好久一点，三个小时左右，二要加调料腌制，冷藏风味更加，让调料慢慢渗透进去； 2.酸辣味是怎么来的？酱汁里除了放韩式辣椒酱，还要放天然酸味的柠檬，用量在半个柠檬，这样才够酸； 3.只有酸辣味道其实还不够，为了让酸辣味里吃出香浓的味道，一要记得加点白糖，二很关键，就是加入香浓的白芝麻粉，这样味道才够完美； 4.这款鸡翅的做法更加健康，是加水蒸出来的，15分钟后，鸡翅已经熟透，里面的油脂完全释放出来，所以鸡翅吃起来毫无油腻之感了； 5.浇在鸡翅上的酱汁一定要要浓稠，所以一定要记得在锅里搅拌鸡汤和挑好的酱料，变得浓稠后点入香油让汤汁明亮后才可以出锅浇在鸡翅上！ 6.如果辣度指数为10级的话，那么这款鸡翅的辣度在6度左右，每个人都能接受，因为用的不是很辣的韩式辣椒酱，虽然加了点辣椒油，但是放了糖中和了一下，所以口感正好！