风味豆豉鸭掌
豆豉鸭掌的做法
步骤1
四川带来的，可用老干妈。
步骤2
鸭掌凉水焯水，冲洗干净。
步骤3
去甲、掰两节，吃方便。
步骤4
蒜、姜、红葱头切好。
步骤5
热锅冷油，炒香葱姜蒜。
步骤6
放豆豉，炒制。
步骤7
花椒粉、鸭掌放入，炒两下。
步骤8
依次加入料酒、老抽、红糖、水，盖盖子、中小火炖煮。
步骤9
喜欢筋道的，炖30分钟左右；软烂的45分钟左右！收汁、放辣椒。
步骤10
凉、热均可！