零失败的芒果/榴莲/香蕉千层（班戟）
查了很多资料，我是个初学者，感觉这个方子做出来很容易成功，和大家一起分享。
千层的做法
步骤1
将250ml的牛奶倒入干净的盆中（很抱歉，忘记拍照了）步骤2
将过筛的低筋面粉、玉米淀粉和糖粉倒入牛奶液中，用手动打蛋器搅拌均匀。步骤3
准备一个干净的碗，将3个鸡蛋打入，用手动打蛋器或筷子搅拌均匀，打散切记不要打发，否则煎饼时会有很多洞洞的。步骤4
将牛奶面糊加入到打散的蛋液中，边倒边搅拌，不要太大力，尽量不要让它产生泡泡，否则煎饼皮会有很多洞洞，将溶液搅拌均匀。
步骤5
之后面糊要过筛，用硅胶刮刀将筛上的面粉颗粒刮干净，不要浪费，这时面糊比较细腻。
步骤6
将一小部分面糊倒入玉米油或者是融化后的黄油里，手动打蛋器搅拌来乳化它，这样油就会和面糊混合均匀，最后再倒回剩余多的那部分面糊里面，搅拌均匀。（乳化黄油后混合面糊）步骤7
如果搅拌后的面糊有很多的气泡，一定要静置到细腻无气泡的状态才可以进行煎饼皮的作业！（10到30分钟左右无气泡状态）步骤8
准备平底锅，中小火预热它，开始煎饼皮，一般第一二张饼皮是预测温度的，所以煎出来的饼皮不会很好看，没有关系，往后会越来越好的。用勺子搅拌面糊，要一勺放到平底锅一边，快速转圈，让面皮均匀的铺满整个锅底，等表面凝固了看不到液体的情况下，饼皮上冒很多的泡泡，这样饼皮就熟了。饼皮要趁热一张一张铺好，否则冷却后会定型接不开。一定要小火加热，不能心急，慢慢煎。依次煎好所有饼皮，用吸油纸包起来放冰箱冷藏30分钟。
步骤9
打发好奶油，准备好水果，开始做千层。把饼皮从冰箱拿出来，一张一张撕开来备用，把饼皮不平整的那面朝上，平整的那面朝下，先放一张饼皮，抹上一层奶油，放第二张饼皮，再抹一层奶油，放上水果，最后在水果上面抹一层奶油，放上第三个饼皮，以此类推，做好千层后整个倒过来，光滑的那面就展现出来了！
步骤10
根据自己的喜好来选择是否抹面。
步骤11
做好后放冰箱里冷藏就可以了，冷藏后更好切面，口感更好。成品图，好吃的不得了
步骤12
如果喜欢吃班戟，用一张饼皮包上奶油和水果就可以了。千层的烹饪技巧
在做饼皮时，可在平底锅旁边放个湿毛巾，一旦锅热的厉害，可把平底锅放在湿毛巾上冷却一下，煎饼皮一定不要着急，慢慢煎，熟能生巧，多做几次，就会越来越顺手了！