诗文 | 柠檬慕斯 |
释义 |
柠檬慕斯柠檬慕斯的做法步骤1 首先按照戚风蛋糕的做法制作一个8寸的戚风蛋糕。步骤2 将奶油奶酪打至顺滑无颗粒,淡奶油打至稍稍出现纹路,吉利丁片凉水泡软后控水捞出,隔水加热至融化,将柠檬汁加入奶油奶酪,加入适量细砂糖,(依自己口味添加,我做的糖比较少口味偏酸)加入打好的淡奶油及吉利丁片液,翻拌均匀。步骤3 将戚风蛋糕切成两片,用6寸慕斯圈取下两片大小合适的戚风蛋糕,慕斯圈放在稍大的容器上,取一片戚风蛋糕垫底,周围贴上香橙片做装饰,加入翻拌好的慕斯液,再盖上一片戚风蛋糕片,再倒入剩余的慕斯液,用手扶稳慕斯圈震荡一下,使之融合。步骤4 将制作好的慕斯放入冰箱冷藏两个小时。步骤5 将两勺蓝莓酱加50ml清水,再放入QQ糖10颗左右隔水融化(我用的是蓝莓口味的旺仔QQ糖),过筛后得透彻液体,晾凉后倒在做好的慕斯上形成镜面。步骤6 倒入镜面液的慕斯继续冷藏两个小时,至镜面凝固即可,我这个因为第二天朋友过生日,在冰箱冷藏了一晚上。取出慕斯脱模即可。步骤7 我用糖珠和奶油做了装饰。步骤8 大工告成,很漂亮吧!柠檬慕斯的烹饪技巧 |
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