柠檬慕斯的正宗做法、吉利丁片、柠檬、QQ糖、奶油奶酪、淡奶油、8寸戚风蛋糕、细砂糖、香橙怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

柠檬慕斯的用料

吉利丁片 2片

柠檬 1个

QQ糖 10颗

奶油奶酪 250g

淡奶油 200g

8寸戚风蛋糕 1个

细砂糖适量

香橙 1个

柠檬慕斯的做法

步骤1

首先按照戚风蛋糕的做法制作一个8寸的戚风蛋糕。

步骤2

将奶油奶酪打至顺滑无颗粒，淡奶油打至稍稍出现纹路，吉利丁片凉水泡软后控水捞出，隔水加热至融化，将柠檬汁加入奶油奶酪，加入适量细砂糖，（依自己口味添加，我做的糖比较少口味偏酸）加入打好的淡奶油及吉利丁片液，翻拌均匀。

步骤3

将戚风蛋糕切成两片，用6寸慕斯圈取下两片大小合适的戚风蛋糕，慕斯圈放在稍大的容器上，取一片戚风蛋糕垫底，周围贴上香橙片做装饰，加入翻拌好的慕斯液，再盖上一片戚风蛋糕片，再倒入剩余的慕斯液，用手扶稳慕斯圈震荡一下，使之融合。

步骤4

将制作好的慕斯放入冰箱冷藏两个小时。

步骤5

将两勺蓝莓酱加50ml清水，再放入QQ糖10颗左右隔水融化（我用的是蓝莓口味的旺仔QQ糖），过筛后得透彻液体，晾凉后倒在做好的慕斯上形成镜面。

步骤6

倒入镜面液的慕斯继续冷藏两个小时，至镜面凝固即可，我这个因为第二天朋友过生日，在冰箱冷藏了一晚上。取出慕斯脱模即可。

步骤7

我用糖珠和奶油做了装饰。

步骤8

大工告成，很漂亮吧！