青菜蛋花汤

步骤1

小青菜洗净，切不切都可以，看个人习惯。 鸡蛋打散。 蒜瓣剥好。

步骤2

锅内放入少量油，喜欢吃花椒可以放入几粒花椒、放入蒜瓣，炒香。下入小青菜，翻炒两下，之后倒入一碗水。开大火，煮沸。煮沸之后就倒入打散的鸡蛋液，加点盐和醋就好了。喜欢吃大块鸡蛋的就等鸡蛋液凝固之后再搅两下，喜欢吃蛋花的在鸡蛋下锅后立马用筷子搅一搅。加一点点醋，可以使汤提鲜。

步骤3

我比较喜欢在汤里面放些炸的花生碎，增加汤的香气。方法就是：把花生切成三四瓣（也可不切），小火炸香，趁热放盐。关火。晾个三四分钟后，盐粒就充分的被花生吸收了。再倒入做好的青菜汤里，真是香气袭人~