热干面的正宗做法、碱面条、酸豆角、香葱、花生碎、芝麻碎、芝麻酱、芝麻油、盐、生抽、清水、高汤、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

热干面的用料

碱面条 2份

酸豆角 80克

香葱 3根

花生碎适量

芝麻碎适量

芝麻酱 3勺

芝麻油 2勺

盐 1大勺

生抽 2勺

清水适量

高汤 2勺

热干面的做法

步骤1

3勺芝麻酱加入芝麻油2勺、盐1大勺、生抽2勺、清水适量搅拌均匀。

步骤2

准备适量花生碎和芝麻碎。花生和芝麻可以放到烤箱分别用180度烤8分钟和5分钟左右。花生烤熟以后放凉去皮放食品保鲜袋里用擀面杖压碎，芝麻颗粒比较小，直接放案板上擀碎。一次可以多做一些密封保存。

步骤3

酸豆角切碎，如果没有酸豆角也可以用榨菜碎来代替。

步骤4

我用的干面饼。这种热干面在淘宝可以买到。这种干面不如新鲜碱面条口感那么劲道。

步骤5

、面放开水里煮熟。

步骤6

将面煮熟后捞起，放入高汤、芝麻酱、花生碎芝麻碎、酸豆角、也可以根据个人口味添加辣椒油！如果没有高汤可以用不加，或是用一块浓汤宝加开水化开后加一些在面里。面里可以加入千张豆皮或是绿豆芽，随面一起煮熟即可。