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诗文 酸菜炒猪大肠头
释义

酸菜炒猪大肠头

自从下厨以来,从来就没买过猪大肠,因为觉得很脏,清洗也非常麻烦,今天在市场看到大肠头,感觉蛮新鲜,相对比较干净,就尝试一下。

酸菜炒猪大肠头的用料

猪大肠头 750g 酸菜 350g
辣椒 6个 姜 1大块
青蒜 2条 老白干 少量
黄酒 少许 面粉 适量
盐 少许 生抽 少许
蚝油 少许

酸菜炒猪大肠头的做法

酸菜炒猪大肠头的做法图解1

步骤1

先准备好主材料
酸菜炒猪大肠头的做法图解2

步骤2

先用筷子把猪大肠反过来,1#用面粉加上盐,反复搓揉5分钟,然后再用清水冲干净。然后再重复1#步骤一次;再把大肠反回正面,再重复1#步骤一次。然后用高浓度白酒浸泡15分钟,趁这个时间把酸菜洗净,切粒,姜丶蒜分别切粒丶切段,大肠浸泡后,洗净切段。
酸菜炒猪大肠头的做法图解3

步骤3

大肠在烧开的水里过一下河,热锅放油,放入姜丶蒜丶辣椒圈爆香,加入酸菜,翻炒片刻,放一边,锅底再加入油,放入大肠,两面各稍煎一会
酸菜炒猪大肠头的做法图解4

步骤4

大肠煎得差不多后,把酸菜与大肠混合,火力可以稍开大一点,加入青蒜丶辣椒圈,翻炒至香味很浓的时候就差不多了
酸菜炒猪大肠头的做法图解5

步骤5

上碟了

酸菜炒猪大肠头的烹饪技巧

大肠头用面粉搓洗,因为面粉有吸附力,可以把脏东西都带走,用高浓度酒浸泡,可以去大肠的腥臭味。

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更新时间:2025/2/11 9:20:28