辣炒花蛤
辣炒花蛤的做法
步骤1
用清水反复清洗花蛤至无杂质和沙子，然后在盆中放盐（接近海水的味道）把盐用水稀释，放水量没过花蛤即可，放一两滴油。盖上盖子，让花蛤吐沙，吐得时间越长越干净，一般吐3-8个小时。期间要记得换水。露出触角说明吐得更干净
步骤2
清洗后，锅中放油，爆香葱末，姜末，辣椒，然后放入花蛤，大火急炒，放入面酱和料酒，翻炒至开口即可，出锅后撒上香菜辣炒花蛤的烹饪技巧
不用再放盐了。因为本身花蛤就咸，面酱也不用放太多，如果口味重的话，可以多放点