8寸蓝莓酸奶乳酪蛋糕的正宗做法、鸡蛋、奶油奶酪、细砂糖（蛋黄）、细砂糖（蛋白）、玉米淀粉、酸奶、炼乳、蓝莓酱、白醋、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

8寸蓝莓酸奶乳酪蛋糕

家里没有太多的原料，又碰巧是亲亲表弟的生日，只能做这款没有奶油的生日蛋糕，没想到做出来的味道轻甜不腻，没有奶酪蛋糕的黏腻感，深得家人欢心，被一扫而空

乳酪蛋糕的用料

鸡蛋 5个

奶油奶酪 500g

细砂糖（蛋黄） 40g

细砂糖（蛋白） 80g

玉米淀粉 120g

酸奶 200g

炼乳 30g

蓝莓酱 100g

白醋 2滴

乳酪蛋糕的做法

步骤1

称好食材。将鸡蛋蛋白蛋黄分离，奶油奶酪温室软化。

步骤2

将奶油奶酪放入打蛋盆，打至发白无颗粒。再逐一加入鸡蛋黄，加入一个拌匀一个。

步骤3

依此加入40g细砂糖、100g蓝莓酱和30g炼乳拌匀。

步骤4

加入酸奶拌匀

步骤5

加入玉米淀粉拌匀。一点一点筛去，拌至无干粉。

步骤6

制作蛋白霜，将蛋白中滴两滴白醋，用电动打蛋器打至6、7分发，达到湿性发泡，其中分三次筛入80g糖。此时可以用170度，10分钟预热烤箱，烤盘加2/3的水放入烤箱底层，烤盘上放烤网。

步骤7

将打好的蛋白霜取1/3放入蛋黄奶酪糊中，拌匀，再将剩余的蛋白霜全部倒入奶酪糊，用翻拌法拌匀。

步骤8

8寸模具内铺油纸，将蛋糕糊倒入其中，可以提起来摔两下，震掉气泡。面糊看起来很多，其实正好，因为此蛋糕不会长高很多。150度烘烤90-100分钟。

步骤9

烤好后，取出蛋糕，不用倒扣，自然降温，然后撕掉周围的油纸，放入冰箱冷藏2小时以上。取出来筛上糖粉、点缀上水果就好了。