8寸蓝莓酸奶乳酪蛋糕
家里没有太多的原料，又碰巧是亲亲表弟的生日，只能做这款没有奶油的生日蛋糕，没想到做出来的味道轻甜不腻，没有奶酪蛋糕的黏腻感，深得家人欢心，被一扫而空
乳酪蛋糕的做法
步骤1
称好食材。将鸡蛋蛋白蛋黄分离，奶油奶酪温室软化。步骤2
将奶油奶酪放入打蛋盆，打至发白无颗粒。再逐一加入鸡蛋黄，加入一个拌匀一个。步骤3
依此加入40g细砂糖、100g蓝莓酱和30g炼乳拌匀。步骤4
加入酸奶拌匀步骤5
加入玉米淀粉拌匀。一点一点筛去，拌至无干粉。步骤6
制作蛋白霜，将蛋白中滴两滴白醋，用电动打蛋器打至6、7分发，达到湿性发泡，其中分三次筛入80g糖。此时可以用170度，10分钟预热烤箱，烤盘加2/3的水放入烤箱底层，烤盘上放烤网。步骤7
将打好的蛋白霜取1/3放入蛋黄奶酪糊中，拌匀，再将剩余的蛋白霜全部倒入奶酪糊，用翻拌法拌匀。步骤8
8寸模具内铺油纸，将蛋糕糊倒入其中，可以提起来摔两下，震掉气泡。面糊看起来很多，其实正好，因为此蛋糕不会长高很多。150度烘烤90-100分钟。
步骤9
烤好后，取出蛋糕，不用倒扣，自然降温，然后撕掉周围的油纸，放入冰箱冷藏2小时以上。取出来筛上糖粉、点缀上水果就好了。乳酪蛋糕的烹饪技巧
1、酸奶用的是莫斯利安，此酸奶非常适合做蛋糕。2、等吃之前再撒糖粉，这样糖粉就会薄薄的像雪一样覆盖在上面，像雪一样，不会化掉