【BBQ烤鸡肉披萨】
方子自配，可做1个大约8寸的厚底
烤鸡肉披萨的做法
步骤1
高粉150G,水105G,酵母1.5G,盐1/2茶匙混合揉成团后加橄榄油1/2汤匙揉光滑。放在容器中，盖保鲜膜，温暖处发酵至2倍大后从容器中取出 扔到粗粒玉米面（防粘）上滚圆，松弛半个小时
步骤2
面团发酵期间准备配菜：鸡胸肉一块加沙姜粉1茶匙和盐1/2茶匙抓匀 （加沙姜粉纯属个人喜好，直接加点盐烤也是一样的，只是入个底味）
步骤3
腌制15分钟后烤箱180度烤20分钟后开200度烤至两面上色
步骤4
切片备用，一整块鸡胸肉最后用了半块来做披萨，剩余做了三明治带便当
步骤5
洋葱和培根都切成小片（培根也可以先煎一下煸出油，根据个人喜好）
步骤6
步骤1松弛好的面团撒多一点玉米面防粘，用双手从圆心往外抹面团，抻成圆饼状 因为一只手要拍照没办法放两只手，如图其中一只手的位置就是像这样，由圆心处向外抹 两只手一起，边抹边把面饼转圈这样就向各个方向比较均匀，期间可以补些玉米面防粘 【补充】虽说是厚底但是并不是说一开始的饼底就做很厚的，因为发面之后会膨胀很多，一开始大约要抹到4毫米左右的厚度吧，最终成品饼底厚大概1厘米左右
步骤7
面饼上撒上烟熏BBQ烤肉酱，不好估算量，总之够抹满面饼就行 （在铺料之前可以在饼底扎孔，我以前都扎，后来试过不扎感觉也差不多，就懒得扎了）
步骤8
抹好烤肉酱的面饼上撒上少少的马苏里拉芝士碎打个底，也是作为顶料和面饼之间的粘合剂
步骤9
铺上烤好切片的鸡胸肉，撒上甜玉米粒
步骤10
再铺上一层培根片和洋葱片，撒玉米粒
步骤11
撒上剩余分量的芝士碎（这次纯粹是为了看起来清爽一点，强忍住了想要放一堆奶酪的冲动！！！可以多加！可以多加！可以多加！）
步骤12
零散地挤上番茄酱，表面撒上一点现磨粗粒黑胡椒和干燥牛至碎 我喜欢厚底，如果要做薄底的可以把饼底再抹大很多，烘烤时间也要缩短。如果做薄底的话就不适合直接用生培根，因为烘烤时间短，怕培根烤不透会不好吃
步骤13
送入预热好200度的烤箱中层烤15-20分钟 （很多人经常问我用什么火，推荐上下火！推荐上下火！普通烤箱请开上下火！我的烤箱只有上火所以实在是没有办法，我只能开上火加循环热风。所以也许可以开上下火的烤箱需要调整时间温度，但是上下火的效果一定更好，请不要学我单上火）
步骤14
成品特写~
步骤15
这是另外一次做的煎过培根的版本，如图把培根煎至出油，口感微脆
步骤16
切成小片状
步骤17
其它步骤都是一样了，这次用的马苏里拉不是碎碎的是条状 其余什么的都不变~以上
步骤18
不煎培根款的成品图~看培根颜色可以明显看出区别~烤鸡肉披萨的烹饪技巧
做了两个类似款，一个煎过培根一个不煎 口感略有区别，前者是干干的有点脆，后者比较软 个人还是喜欢煎过的口感，不煎的那次主要还是时间来不及 交8月烘焙小分队作业，真是不疯赶就抢占不到前排位置 于是某天中午冲回宿舍紧赶慢赶地烤了个披萨，不甚满意 为保证作业质量所以双休日又补做一次同款，首图成品图是煎过培根的款 过程图后三张画风不一样是因为之前的还是我那工伤的小相机拍的 后面的就改成手机了，真是用得好不习惯啊好不习惯，真怀念我的小相机 为了不让我的披萨每次看起来都是满满的一层奶酪都看不到配料 这次是强忍住撒满厚厚一层芝士的冲动啊啊啊啊啊！抹一把辛酸泪