长帝烘焙节华东赛区朗姆红丝绒蛋糕#
一直很向往红丝绒蛋糕的软滑口感和红曲的幽甜，红曲用不好会发苦，本配方中加入了朗姆酒和酸奶来增加蛋糕的风味。因为天气热，使用了美式奶油霜代替淡奶油来做外面的装饰。
朗姆红丝绒蛋糕的做法
步骤1
提前准备好原料
步骤2
本配方适合做一个六寸或两个四寸圆形蛋糕。提前在模具里铺上锡纸并刷一层油备用。烤箱提前预热至170度。
步骤3
鸡蛋液与55g砂糖搅打至乳化（略发白）。
步骤4
将过筛后的粉料加入到鸡蛋糊中，翻拌至均匀无颗粒
步骤5
倒入巧克力与黄油溶液，翻拌均匀，手法要快而轻，避免起筋。
步骤6
缓缓加入酸奶和朗姆酒，翻拌均匀。
步骤7
蛋清与10g细砂糖打至湿性发泡，与6中的面糊混合翻拌均匀。
步骤8
轻倒入模具中，轻震几下去除气泡。热风循环170度烤25分钟。
步骤9
出炉后倒扣至室温后脱模。
步骤10
烤好脱模后的样子，闻起来香香哒。
步骤11
切片后在每两片中间加入打发的淡奶油。
步骤12
挤好奶油，一层一层叠起来。
步骤13
外层装裱上奶油霜或者奶油花，在顶面撒上一些红曲粉就大功告成啦。
步骤14
美美哒成品
步骤15
切开的样子也很赞哦
步骤16
切块展示朗姆红丝绒蛋糕的烹饪技巧
所有粉料一定要提前过筛，为了增加顺滑的口感。