水煮鱼
川版水煮鱼，不辣不快乐！自己动手做，也能秒杀大餐厅。
水煮鱼的做法
步骤1
今天用的是乌鱼片，鱼刺比较少。其他鱼也可以的。
步骤2
配菜也可以根据自己喜好搭配，比如豆芽之类的。蒜苗，芹菜，莴笋叶洗净后都切成段。香葱切末。
步骤3
乌鱼片用少许的盐，一点生抽，料酒，胡椒粉，水淀粉码味。腌制十分钟。
步骤4
炒锅烧热倒油，放入一大勺郫县豆瓣，小火炒出红油，放姜蒜末
步骤5
倒入一大碗清水，加一勺生抽，一点糖，烧开。
步骤6
把各种配菜入锅煮断生就可以了
步骤7
捞出蔬菜，放入容器垫底。
步骤8
把腌好的鱼片，一片片放入锅中煮熟，鱼片容易熟，不需要煮太久时间，避免鱼肉过老。出锅前用水淀粉稍微勾芡，不要太厚重了。
步骤9
把鱼片铺在蔬菜上面，撒一层辣椒面，蒜末，香葱。炒锅倒一大勺油烧热。
步骤10
把热油淋在鱼片上，辣椒，蒜末，香葱的味道瞬间被激发出来。
步骤11
水煮鱼大功告成！最好吃的是汤汁拌着米饭，太过瘾了。水煮鱼的烹饪技巧
鱼片可以买鱼的时候让师傅处理好，剩下的鱼骨鱼头可以熬汤。如果把鱼片换成肉片，就是水煮肉片了。