家常油渣饼
油渣饼的做法
步骤1
大葱切碎、猪肥肉切小丁。
步骤2
锅中放清水、放入肥肉丁、葱段、姜片、八角。
步骤3
中火做开，改小火，慢慢炼。
步骤4
小火5分钟，水慢慢消失，油慢慢沁出来。
步骤5
水神奇的全没了，肥肉丁变成小小的金黄色的丁就是油渣了，油就是猪油。
步骤6
不要关火捞出油渣，如果关火了油渣里会有很多油就不脆了。
步骤7
趁着晾凉油渣的时候，用清水和面，饧面10分钟。
步骤8
将面在案板上揉成团，略饧。
步骤9
将面团用擀面杖擀成长片。
步骤10
淋上香油刷匀。
步骤11
撒上油渣均匀的舖匀。
步骤12
撒上葱花、撒少许五香粉和盐。
步骤13
一层层的叠起来。
步骤14
将叠好的面团稍微饧5分钟。
步骤15
用擀面杖慢慢擀开面团成圆饼。
步骤16
放入刷了油的电饼铛。
步骤17
盖盖后3分钟刷油。
步骤18
翻面在烙一会转转就可以出锅切块了，太香了，我先吃了。油渣饼的烹饪技巧
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