新疆大盘鸡
新疆大盘鸡的做法
步骤1
鸡肉去皮切块
步骤2
土豆去皮切块，放在水中备用
步骤3
青椒切块备用
步骤4
葱姜蒜如图处理
步骤5
辣皮子用水洗一下备用
步骤6
热锅冷油（保证肉不粘锅），放入花椒粒炸香 后，把花椒扔掉
步骤7
在油里放入砂糖
步骤8
搅拌砂糖，直至砂糖融化起泡
步骤9
放入鸡块翻炒
步骤10
一直炒到肉里的水分干了，锅底只剩油
步骤11
加入白酒
步骤12
放入葱姜蒜和辣皮子翻炒
步骤13
翻炒后加入开水，再将所以都转移到高压锅中（因为是走地鸡，如果是肉鸡就不用高压锅了）
步骤14
加阀压30分钟
步骤15
等30分钟后揭开高压锅盖 放入土豆炖15分钟 临出锅放入盐和青椒调味即可。新疆大盘鸡的烹饪技巧
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