流肉汁的牛肉盒子的正宗做法、牛肉泥、花椒、骨头高汤、葱末、六月鲜酱油、料酒、麻油、盐、小麦面粉、酵母粉怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

流肉汁的牛肉盒子

酷爱菜肉盒子，这个比馅饼来的软馅料多！一般都是用死面来做的，我都适用发酵过的面团来做这样做出来的盒子口感松软，面饼部分也更容易吸收馅料的汁味！

牛肉盒子的用料

牛肉泥若干

花椒适量

骨头高汤一块

葱末适量

六月鲜酱油少许

料酒少许

麻油少许

盐少许

小麦面粉若干

酵母粉少许

牛肉盒子的做法

步骤1

面团：用温水冲开酵母粉和面，然后静置3个小时以上。

步骤2

馅料：牛肉泥洗干净沥水，加入葱末。

步骤3

馅料：我常备骨头高汤冰块的，就是家里熬骨头汤在加入蔬菜前取出部分高汤冷冻成块储存方便做其他用途。

步骤4

馅料：开水冲泡花椒制作成花椒水，将骨头高汤倒进花椒水中。

步骤5

馅料：牛肉泥中加入花椒水差不多前一步骤中的两碗（要分多次加入哦）一边加一边一个方向使劲的搅打，让水打入肉泥中，让肉泥有劲儿。

步骤6

馅料：然后加入酱油、料酒、麻油、盐调味同样方向搅打均匀，这样馅料就做好了

步骤7

面团发酵程度差不多两倍样子。

步骤8

将面团分成拳头大的剂子。

步骤9

取一个剂子擀成饼，要有一定厚度，然后摆上一半馅料。

步骤10

对折，边沿用手指按实。

步骤11

找一个大一号的圆碗把多余的边切掉。

步骤12

煎饼锅加热后放进做好的牛肉盒子开始烤。

步骤13

翻面的时候盖上盖子焖一会容易让肉熟透。

步骤14

正反正烤三面就可以出锅啦！