诗文 | 酸菜鱼 |
释义 |
酸菜鱼这道菜是,老公的一个厨师朋友做来的.好吃又不是特别得辣。想要辣的就多放辣椒就可以了。我们全家都喜欢,所以,学习了一下。给大家分享一下。 酸菜鱼的做法![]() 步骤1 把鱼,收拾干净后,先把头和尾巴去掉,鱼的背上有鱼腥线,取出。鱼背片成鱼片。鱼头尾巴和骨架,放盐,一小勺,料酒一小勺,姜丝,腌上备用。![]() 步骤2 鱼片的腌制,放蛋清,盐,料酒,玉米粉。搅拌均匀,备用。![]() 步骤3 先炒酸菜,放油,油七八成热,放辣椒,花椒,麻椒,蒜,姜,呛出味,放酸菜,炒好。盛出备用。![]() 步骤4 炒鱼骨,放油,七八成热,放辣椒,花椒,麻椒,姜,蒜,放鱼骨。变色,放炒好的酸菜,放入一半,翻炒两下后。加开水。![]() 步骤5 水滚起,放豆腐,放剩下的酸菜。![]() 步骤6 水滚起,放鱼片,轻轻搅一下鱼片。让滚两分钟即可出锅。![]() 步骤7 根据,自己的需要,放入蒜末,葱末。炒锅加油,呛辣椒,淋到蒜末上即可。我做了三种口味,辣,微辣。不辣的。酸菜鱼的烹饪技巧家有老有小,少放辣椒哦! |
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