戚风蛋糕（6寸）
喜欢戚风那种软绵绵不是很湿入口很回味的感觉。这个方子不是很甜，我不喜欢太腻。综合了很多方子，这个做出了还是很好的。
戚风蛋糕的做法
步骤1
蛋白中加几滴柠檬汁，放入冰箱冷藏着。这样拿出来非常好打发。
步骤2
蛋黄中加入糖，手工打匀。
步骤3
蛋黄中放入油、牛奶、淡奶油。（没有淡奶油可以放等量牛奶）
步骤4
手工搅拌到没有油浮在上面，很有光泽。
步骤5
筛入低粉泡打粉和香草粉。没有跑打粉和香草粉也行。
步骤6
蛋黄糊画Z字搅拌，不要像平时搅面一样搅，否则面粉会去筋就不好了。
步骤7
开始打发蛋白，第一次有大泡放一次糖。
步骤8
第二次都是小泡放糖。
步骤9
第三次有蛋白糊感觉了放。
步骤10
一定要打到蛋白可以直立不弯为止。
步骤11
把蛋白糊分三次搅拌进蛋黄糊中。
步骤12
烤箱150度预热3分钟。150度烤25分钟即可。
步骤13
有些开裂，但是基本还行。牛奶量可以减少或者低粉量加多。戚风蛋糕的烹饪技巧
油，只要是没有味道的就可以。黄油也行，但是做出来不够松软不知道是不是黄油关系。糖分三次放入蛋白打发，里面有详细放入糖时间和打到什么程度。