紫薯椰奶西米布丁-富含花青素的甜品
【花青素】是一种水溶性的天然植物色素，是植物花瓣中的主要呈色物质。在植物细胞液泡不同的pH值的条件下，使花瓣呈现不同的色彩。一般富含花青素的食材包括紫薯、甜菜根、葡萄、蓝莓、草莓等一些莓果类。这些食材是富含丰富的花青素，也是在日常生活中随处可以买到的食材。
这种天然的营养素对于
紫薯椰奶西米布丁的做法
步骤1
（请见紫薯布丁材料）吉利丁片用冰水先泡软备用，紫薯蒸熟后降温晾却，与牛奶一起打拌成紫薯泥。
步骤2
将淡奶油与细砂糖放入锅里隔热水加热至40-50度，直到细砂糖融化。
步骤3
细砂糖融化后加入事先泡软的吉利丁，不停的将吉利丁搅拌直到融化后加入椰浆拌均匀即可离开热水。
步骤4
将紫薯泥倒入椰奶糊里。
步骤5
紫薯泥与椰奶糊拌均匀后静置等待降温至不烫手。
步骤6
紫薯布丁液降温后装入已消毒过的布丁杯里，六分满即可，放入冰箱冷藏至凝固。
步骤7
（请见西米布丁材料）西米放入开水里煮至透明状态。
步骤8
准备一大碗冰水，西米煮好后倒入漏勺里滤掉多余的水份；最后泡入冰水里降温，这样可以防止西米黏成团，而且泡过冰水的西米口感Q弹。
步骤9
吉利丁片事先用冰水泡软备用，锅子里放入冷开水和细砂糖小火加热至40-50度，煮至细砂糖融化即可熄火。
步骤10
加入泡软的吉利丁和椰奶，搅拌至吉利丁融化后等待降温至不烫手。
步骤11
椰奶布丁液晾却后放入西米拌一拌。
步骤12
从冰箱里取出事先做好的紫薯布丁，紫薯布丁凝固后将椰奶西米布丁液倒在表面，再次放入冰箱冷藏至凝固即可食用。
步骤13
成品。
步骤14
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步骤15
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步骤16
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步骤17
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步骤18
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步骤19
成品。紫薯椰奶西米布丁的烹饪技巧
-装布丁的容器必须用热水烫过消毒。 -煮布丁液时切记不能煮至沸腾，这样牛奶和淡奶油容易结块。 -凝固好的布丁盖上保鲜膜或盖子冷藏保存，尽快在3天内食用。 -煮西米必须要热水下锅，煮好后泡入冰水可以防止西米粘成团，也可以确保西米口感更Q弹。