蜜豆炼奶手撕面包的正宗做法、高筋面粉、低筋面粉、细砂糖、牛奶、炼乳、盐、酵母、无盐黄油、无盐黄油、炼乳、蜜豆、怎么做-菜谱宝典

步骤1

将主料里面除了黄油以外的所有材料放进面包机或者手揉成扩展阶段。

步骤2

加入室温软化的黄油40g，继续揉到面团可以拉出薄膜。

步骤3

滚圆后放在盆里进行基本发酵至2-2.5倍大，大概1个小时。

步骤4

此时我们准备黄油炼乳酱吧。

步骤5

二者合一，隔水加热至融化，放一边备用。

步骤6

发酵结束后，取出面团排气，然后分成两份，滚圆、盖上保鲜膜，松弛15分钟。

步骤7

松弛好了就把面团擀成约0.3厘米厚的长方形薄片。

步骤8

铺上一层蜜豆，用量随自己喜欢。

步骤9

刷上一层黄油炼乳酱。

步骤10

然后切成四份。

步骤11

再堆起来，分成适量的大小。

步骤12

放入模具里面，尽量让蜜豆不要露出来，这样烤得很硬影响口感。

步骤13

烤箱放一碗热水，调发酵功能，进行二次发酵40分钟。

步骤14

发酵好了就取出热水，烤箱预热170度，10分钟，然后把面团放置在烤箱倒数第二层，170度，烤约35-40分钟至金黄色即可。（若有上下管分控功能，上管160度，下管180度）

步骤15

我用的是八寸中空模具，烤出来比较满，大家可以使用八寸戚风模。

步骤16

这款面包是我的最爱哦！蜜豆搭配炼乳，经典！

步骤17

看看组织！达人们都来帮我检验一下吧~

蜜豆炼奶手撕面包