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诗文 炸灌肠
释义

炸灌肠


(百度)灌肠是老北京特有的汉族风味小吃,属于京菜系。炸灌肠的时候须先将成型的灌肠切片,灌肠切片是有讲究的,要一边厚,一边薄,这样才能酥脆可口,软中有脆。主料是选用性味甘、平的甘薯淀粉,经蒸熟晾凉,切薄片,平锅煎焦。吃灌肠浇的蒜汁,一直沿用传统的石臼捣制蒜泥,将外焦里嫩的灌肠,浇上咸味蒜汁,别有风味, 哦,山西也有一种荞面灌肠,也特别好吃,和老北京的这个灌肠是完全两种风格。

炸灌肠的用料

灌肠 400G 盐 适量
香油 适量 蒜 50G

炸灌肠的做法

炸灌肠#自己做更健康#的做法图解1

步骤1

准备食材
炸灌肠#自己做更健康#的做法图解2

步骤2

把蒜捣成蒜泥
炸灌肠#自己做更健康#的做法图解3

步骤3

灌肠切薄片;蒜泥加盐用凉开水调匀,滴一点儿香油。
炸灌肠#自己做更健康#的做法图解4

步骤4

平底锅里放油,放入灌肠片煎制。
炸灌肠#自己做更健康#的做法图解5

步骤5

中低火把灌肠片煸煎至两面金黄色。
炸灌肠#自己做更健康#的做法图解6

步骤6

用炸好的灌肠片蘸上蒜汁儿或把蒜汁儿浇到炸好的灌肠片上即可。

炸灌肠的烹饪技巧

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更新时间:2025/1/13 20:06:46