椰香面包卷
椰香面包卷的做法
步骤1
干酵母加少量水化开，静置5min左右 除黄油外所有面包胚原料混合均匀，揉成面团，各种摔、打、搓、揉，使面团出筋
步骤2
加入软化的黄油，继续摔打搓揉，至面可以拉出薄膜，也就是完全拓展阶段
步骤3
放入盆中盖上保鲜膜，发酵至原体积两倍大，手指蘸面粉戳洞不会回缩，就发好了
步骤4
趁面团发酵的时间，来处理一下椰蓉馅 首先将黄油隔水融化
步骤5
将绵白糖、牛奶、炼乳加入溶化的黄油中，搅拌均匀
步骤6
筛入低筋面粉，搅拌均匀
步骤7
加入椰蓉，搅拌均匀
步骤8
加入半颗蛋黄，拌匀后备用
步骤9
发好的面团，排气后分成八等份，盖上保鲜膜，醒10min
步骤10
将椰蓉也分成八等份
步骤11
将椰蓉包入面团后，继续醒10min
步骤12
将面团擀成牛舌饼状
步骤13
划上三刀，然后捏起两端，想两个方向扭，首尾相连，烤盘垫油布，将椰蓉包码放在烤盘中后，入烤箱进行二次发酵，发酵的时候可以在烤箱底部放一碗热水，保持湿度，二次发酵至2倍大，时间大约40min
步骤14
发酵好的面包取出，刷上蛋黄液，烤箱预热
步骤15
预热好的烤箱180℃，上下火，中层，15min