肉沫茄子
简介
茄子很喜油，我一般很少做。这几天搬家只留下一个电饭锅，又想自己做菜吃，所以只能做一些半炖半炒的菜，用电饭锅来做茄子，到是很好的一个方法，火不急，不用担心将茄子煎糊。
用
肉沫茄子的做法
步骤1
1 茄子3个，洗净后用手掰成小块。
步骤2
葱、姜切丝，蒜切碎。
步骤3
锅内放油，油热后先放入茄子，煸炒至茄子完全变软后盛出，控净油。
步骤4
用锅内余油，煸炒至肉馅变色。
步骤5
放葱、姜、一部分蒜，煸香。
步骤6
加入少半勺郫县豆瓣酱炒出红油，烹入料酒。
步骤7
放茄子，加少许盐，白糖，翻炒片刻。
步骤8
出锅前放入余下的一部分蒜碎，炒匀即可。肉沫茄子的烹饪技巧
锅里不用放太多，油慢慢煎，小火慢慢编抄