现学现会 大盘鸡
简单易做 而且美味 在家轻松搞定
大盘鸡的做法
步骤1
材料大集合，鸡宰杀干净，斩块，洋葱切粗丝，土豆切滚刀块，青椒切菱形片，西红柿切大块，葱姜蒜 切片
步骤2
鸡肉加料酒，焯热水去腥，撇去浮末，然后用清水清洗干净
步骤3
焯好水的鸡肉洗净控干水分
步骤4
炒锅中放两勺油，油温热后放入花椒，小火炸出香味后捞出
步骤5
放1大勺白糖进去，快速搅拌使糖融化
步骤6
当糖慢慢成焦黄色后，将鸡块倒入迅速翻炒，糖色均匀裹在鸡肉表面，下入葱姜蒜（炖肉料：八角桂皮 香叶丁香小茴香等）一起翻炒，大火将鸡肉水分炒干，香料发出香气
步骤7
下入土豆和洋葱，加入酱油炒匀
步骤8
倒入两罐啤酒没过鸡肉，大火烧开炖一分钟，转中小火炖10分钟左右，（期间轻轻翻动一到两次，如果 要烧干了就再加点啤酒）
步骤9
待汤汁浓稠，加入盐、鸡粉调味，下西红柿炖一分钟，下入青椒翻炒几下即可出锅。这时锅里还要有些 汤汁，用于拌面
步骤10
烧一锅水，宽面下锅（超市冷藏面，时间来不及现买比较方便）煮个三开基本就熟了
步骤11
煮好的面在凉水里过一下备用，等到大盘鸡吃的差不多了，把面拌入鸡汁中，味道绝配
步骤12
成品
步骤13
成品
步骤14
成品