牛排

煎牛排的用料

步骤1

牛眼肉用刀背稍微拍松，用厨房纸擦干表面水份。撒岩盐、黑胡椒、橄榄油醃渍1小时以上。

步骤2

洋葱切圈拍上淀粉沾鸡蛋液后裹面包糠，油温6成小火炸至微黄，起锅摆盘。

步骤3

荷兰豆汆水，摆盘。

步骤4

红薯蒸熟压泥加盐、黑胡椒、杏仁碎，摆盘。

步骤5

炒制浆汁。小火溶化黄油炒香大蒜及洋葱碎后加番茄继续炒熔后加黑胡椒、红酒、耗油、糖调味。

步骤6

番茄压小粒加盐、糖醃渍10分钟，摆盘。

步骤7

锅充分热透后，牛排入锅，不能反复翻面，每一面加热2分钟。起锅摆盘，抹上黄油、大蒜，浇上浆汁即可。

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