牛排
煎牛排的做法
步骤1
牛眼肉用刀背稍微拍松，用厨房纸擦干表面水份。撒岩盐、黑胡椒、橄榄油醃渍1小时以上。步骤2
洋葱切圈拍上淀粉沾鸡蛋液后裹面包糠，油温6成小火炸至微黄，起锅摆盘。步骤3
荷兰豆汆水，摆盘。步骤4
红薯蒸熟压泥加盐、黑胡椒、杏仁碎，摆盘。步骤5
炒制浆汁。小火溶化黄油炒香大蒜及洋葱碎后加番茄继续炒熔后加黑胡椒、红酒、耗油、糖调味。步骤6
番茄压小粒加盐、糖醃渍10分钟，摆盘。
步骤7
锅充分热透后，牛排入锅，不能反复翻面，每一面加热2分钟。起锅摆盘，抹上黄油、大蒜，浇上浆汁即可。