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诗文 酸菜鱼
释义

酸菜鱼

酸菜鱼,外面餐馆已经火很久了,开始以为这个很难,其实,哈哈,只要材料准备好,上灶以后还是很简单的,所以,就有了这个简易版,家庭版的酸菜鱼了

酸菜鱼的用料

黑鱼 一条大概2斤多 酸菜 一包250克
蛋白 一个 生粉 1调羹
料酒 2调羹 郫县豆瓣 3调羹(根据口味增减)
老干妈 1调羹 葱姜芝麻 适量
油盐 适量

酸菜鱼的做法

酸菜鱼的做法图解1

步骤1

酸菜鱼材料准备,酸菜我们是买的,就酸菜没有料包,主要是口味比较习惯,拆开包装,用水冲洗,然后稍用刀切小。黑鱼,现在很多菜场鱼摊都会提供杀鱼,切片的工作,所以这个不也用担心啦,如果没有这种服务的话,那就考验你的刀工啦。。。
酸菜鱼的做法图解2

步骤2

酸菜鱼,清洗干净,加入盐,料酒,白胡椒,蛋清,生粉腌制。
酸菜鱼的做法图解3

步骤3

热锅润油,将酸菜下锅炒香,再下黑鱼的首尾骨头煸炒,待骨头变色加入适量的水
酸菜鱼的做法图解4

步骤4

加入水,大火烧开,期间加入郫县豆瓣,老干妈,盐
酸菜鱼的做法图解5

步骤5

水烧开,将鱼骨烧熟以后漏勺盛起,下腌好的黑鱼片,一片片下,不要去搅动,以保持鱼片的完整,
酸菜鱼的做法图解6

步骤6

下完鱼片以后一分钟左右鱼片就差不多熟了,漏勺盛起锅,

酸菜鱼的烹饪技巧

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更新时间:2025/2/11 10:20:42