凉拌芦笋虾球

夏天到了，又要露肉了，虾仁富含优质蛋白，芦笋清肠，且两样食材热量很低，搭配出来色彩也很好，很有夏天的感觉。

凉拌芦笋虾球的用料

步骤1

芦笋洗净，去厚皮，取嫩茎，切滚刀块备用。

步骤2

虾仁我用的是冷冻的，洗净，去沙肠，开背，用料酒腌制去腥。

步骤3

烧一锅开水，淋少许植物油，先将芦笋下锅焯烫，熟后捞出。再将虾仁下锅焯烫，变色熟后捞出。

步骤4

将芦笋和虾球，放入碗中，把所有辅料除葱段外混合，淋外芦笋虾球上

步骤5

少许植物油入锅，烧烫。葱段切成葱丝放在虾球上。将热油淋到葱丝上。

芦笋需取嫩茎，根部可削去厚皮备用。

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