绿豆酥的正宗做法、水油皮:面粉、细砂糖、玉米油、水、油酥面团:面粉、玉米油、豆沙馅、全蛋液、芝麻、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

绿豆酥的用料

水油皮:面粉 300g

细砂糖 20g

玉米油 90g

水 120g

油酥面团:面粉 220g

玉米油 110g

豆沙馅适量

全蛋液少许

芝麻少许

绿豆酥的做法

步骤1

将水油面团的材料混合，用手揉均匀

步骤2

再将油酥面团的材料混合均匀，揉成团

步骤3

将水油面团和油酥面团盖上保鲜膜，醒发二十分钟，这一步不可少哟

步骤4

醒发好后将水油面团用手压扁，中间放入油酥面团，包裹好

步骤5

包好后的面团，倒扣，用手压扁

步骤6

再用擀面杖将混合的面团擀成面片，尽量不要将油酥漏出来，再尽可能擀薄

步骤7

将擀好的面片醒发十五分钟，再从底部慢慢往上卷起，尽量卷紧

步骤8

卷好的长条切断，我做的这个分量比较大，大家可以将方子减半

步骤9

再将长条分成一个个小剂子

步骤10

取一个小剂子用手压扁，再用擀面杖擀成圆片

步骤11

在圆面片中间放上绿豆沙馅

步骤12

用手收口，包裹好

步骤13

将包好馅的面团用手揉均匀成型

步骤14

依次重复上面步骤，将所有小剂子包好馅，摆入烤盘中

步骤15

再用刷子在绿豆饼上刷一层鸡蛋液，撒上芝麻

步骤16

表面处理好后，将烤盘送入预热好200度烤箱中，大约三十分钟烤至表面上色，闻到绿豆饼的香味就可以出炉啦！