建兴酒家咖喱蟹

行走泰国，友人都推荐泰国曼谷的建兴酒家咖喱蟹，慕名前往，品尝过后果然名不虚传！回国之后也品尝了好几家知名餐厅的螃蟹，都不如在建兴吃的咖喱蟹，于是回家虔心研究，没有想到第一次自己制作咖喱蟹非常的成功，所以抱着好东西要分享的原则，把烹饪流程及食材逐一写给大家！

建兴酒家咖喱蟹的用料

步骤1

清洗梭子蟹，流水冲洗

步骤2

去腮，分切后用生粉裹住有蟹黄的部分

步骤3

过油炸至金黄色后捞起

步骤4

准备：良姜、柠檬叶、香茅，香葱切段备用

步骤5

另鸡蛋2个，牛奶250g，姜黄粉2勺，咖喱粉2勺，香椒油2勺，以上配料一起搅拌均匀放置备用.

步骤6

锅中少许油加热，放入良姜、柠檬叶、香茅炒香加入咖喱膏50g、姜黄粉1勺、咖喱粉1勺，炒香后加入椰浆250g、清水250g，大火煮沸加鱼露2勺，糖适量（不需要加盐，鱼露的咸味重），将炸至后的螃蟹放入锅内，中火焖煮5分钟后将螃蟹捞出.

步骤7

捞出后锅内剩余汤汁烧沸后倒入之前调配好的蛋液，快速搅拌加入香葱，凝固后倒入盘中.

步骤8

最后淋上香椒油即可！