核桃红糖芝麻小面包的正宗做法、高筋面粉、白砂糖、奶粉、盐、酵母、鸡蛋、玉米油、黄油、水、红糖（作馅料）、核桃仁（作馅料）、黑芝麻（撒表皮）怎么做-菜谱宝典

步骤1

除了黄油和馅料表皮用材（红糖、核桃、黑芝麻、一个蛋黄）之外，其他材料全放进面包机桶，没有面包桶的亲，只能自己用双手按照接下来的步骤揉面了。

步骤2

揉面程序（或者亲手揉面）15min后放入15g切碎的黄油，继续揉面25min，使出膜状态如图。

步骤3

揉成光滑的面团之后，放在温暖处（28度左右）盖上保鲜膜进行第一次发酵，历时1个小时，使面团膨胀至2～2.5倍大。

步骤4

在第一次发酵过程中，我们来制作面包馅料，红糖碎粒和核桃碎粒放在一起搅拌均匀，使核桃均匀沾上红糖浆。备用

步骤5

第一次发酵完毕后，用擀面杖将其排出气体，分割成12～15小份，捏成圆球状，盖上保鲜膜松弛10min。

步骤6

松弛完毕后，用擀面棍将一颗颗小面团擀成如图的长椭圆饼状。

步骤7

将核桃红糖混合物涂上去。

步骤8

由下向上卷起，卷成圆筒状，两边捏紧（防止馅料漏出）

步骤9

捏好形状后，放入温度40度，湿度百分之80的地方进行第二次发酵50min（我放在烤箱里发酵的，设置好温度，在烤箱底部放上一碗热水）

步骤10

第二次发酵完成后，在一颗颗面团表面刷上一层蛋黄，撒上黑芝麻。放入烤箱中层180度上下烤18min左右。

步骤11

完成啦，美味！作品。

步骤12

香酥甜美，柔韧筋道～作品。

核桃红糖芝麻小面包